פרחי קישואים ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן – חגיגת תחילת הקיץ

פרחי קישואים ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן – חגיגת תחילת הקיץ

פרחי קישואים נחשבים מעדן בארצות הים התיכון. הם הולכים מעולה בטיגון עמוק בבלילה וגם ממולאים ואפויים בתנור. הם יפים בצורה בלתי רגילה וטעמם שונה מכל מה שטעמתם עד כה. עונתם קצרה יחסית וקצת קשה להשיגם, אך אם יצרתם קשרים עם החקלאי שממנו אתם מזמינים ירקות, יש סיכוי שישלח לכם כמה פרחים בסל הקרוב. ניתן להשיגם גם בשווקי האיכרים השונים.

פרחי קישואים בתנור ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית שמכינים בחמש דקות, צנוברים ויין לבן. מנה עדינה ועשירה בטעמים, טבעונית וללא גלוטן. מתאימה כמנה ראשונה בארוחה קיצית.

פרחי קישואים ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן

עוד אין לכם חקלאי כזה? אני ממליצה בחום על חוות שער הגן. חקלאות אורגנית אמיתית, ללא כל ריסוסים (גם לא כאלה שמאושרים בחקלאות אורגנית). הירקות נקטפים בבוקר המשלוח ומגיעים עם ריח האדמה עליהם, והם מלאים טעם ונפלאים נפלאים. מה עוד כיף בסל אורגני שמגיע הביתה? חוץ מזה שהוא מגיע הביתה כמובן, הוא תמיד מזמן הפתעות עונתיות. בניגוד לקניה בסופר, שם הירקות נשמרים לעולמי עד בקירור וכשהם מגיעים אליכם לצלחת הם כבר נטולי טעם ואיכות כלשהי, הירקות האורגניים הנקנים ישירות מהחקלאי, לא רק מעודדים את החקלאות המקומית, משימה חשובה מעין כמותה בפני עצמה, אלא שהם טריים טריים ומתאימים לעונה. ומה יותר בריא וטעים מלאכול ירקות בעונתם?

כך או כך כשביקשתי מעמיחי כמה פרחי קישואים הוא נענה בשמחה וביום רביעי בערב הגיעו אלי הפרחים היפהפיים האלה.

פרחי קישואים ממולאים ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן
לפני שנכנסים לתנור

העבודה עם פרחי הקישואים עדינה. יש לפתוח את הפרח בזהירות כדי שלא ייקרע, למלא אותו במידה המדוייקת ואז לסגור אותו חזרה. בחרתי למלא אותם במילוי פשוט של גבינת ריקוטה טבעונית שהכנתי בקלות בבית מחלב סויה, עם צנוברים קצוצים ובתיבול עדין של שמן זית ויין לבן. כמה פשוט ככה מעדן.

בארוחת האיטוויז האחרונה הם כיכבו ושבו גם את לבם של אורחיי. פרטים על ארוחות הליקוט העונתיות שלי אפשר לראות כאן.

לעוד מתכונים עונתיים נסו גם את ממולאי המנגולד והחוביזה האלה, סלט ליקוטים פרחוני של סוף החורף, עוגת מרוות ירושלים ופריקי, וגם את המאפים הנהדרים האלה.

פרחי קישואים ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן

מה צריך

  • 10 פרחי קישוא
  • חופן צנוברים טחונים גס או קצוצים
  • 1-2 כפות שמרי בירה (אם רוצים ללא גלוטן פשוט משמיטים)
  • 1/3 כוס יין לבן
  • מעט שמן זית לזילוף

לריקוטה טבעונית

  • 1 ליטר חלב סויה לא ממותק
  • 5-6 כפות חומץ תפוחים ולימון סחוט (אפשר גם וגם או חלק וחלק)
  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 חיתול בד או בד להכנת גבינות
  • מלח לפי הטעם

מה עושים

  • מכינים את הגבינה: בסיר מוזגים חלב סויה, חומץ/מיץ לימון ומלח ומביאים לרתיחה. צריך לראות שאכן החלב הגיע לרתיחה. מכבים את האש ומחכים 10 דקות. בשלב זה כבר תראו את תהליך הגיבון מתרחש. מוסיפים כוס מים רותחים ומערבבים מעט. מסננים את הגבינה דרך חיתול בד על גבי מסננת צפופה. המים היוצאים מתחת אמורים להיות צהבהבים שקופים. אפשר לסחוט מעט את הגבינה. זה הזמן לשפר תיבול או להוסיף לגבינה מה שאתם אוהבים (למשל: שום, עירית, שמיר, עוד מלח, עגבניות מיובשות ועוד ועוד כיד הדמיון הטובה). מעבירים לקופסה אטומה ולמקרר. אם אוהבים מרקם חלק אפשר לטחון עם בלנדר סטיק. שימו לב! הגבינה לא טעימה כשהיא חמה. נסו להתאפק והניחו אותה לקרור של לפחות שעתיים.
  • מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • בקערה מערבבים צנוברים טחונים או קצוצים, מלח ומעט שמרי בירה. כמות שמרי הבירה יכולה להשתנות לפי טעמכם. מטרתם לתת מעט טעם גבינתי, אך ניתן גם פשוט להשמיט אותם אם אינכם חובבים את הטעם.
  • ממלאים את פרחי הקישואים: פותחים בעדינות את הפרח. מנקים את עמוד העלי מבנים. ממלאים בערך כף גבינת ריקוטה ומפזרים מעל מתערובת הצנוברים הטחונים. סוגרים היטב לצורתו המקורית של הפרח. מניחים על תבנית משומנת מעט. חוזרים על הפעולה עם כל הפרחים.
  • משקים את הפרחים ביין לבן בעדינות ומזלפים מעט שמן זית.
  • אופים 10 דקות. אוכלים חם או קר.
לסיכום
recipe image
שם המתכון
פרחי קישואים ממולאים בגבינת ריקוטה טבעונית צנוברים ויין לבן
מאת
פורסם בתאריך
משך הכנה
משך אפייה
זמן כולל

יש למתכון הזה 4 תגובות

  1. אתר מדהים שעושה חשק!!

    1. כיף לשמוע. נהדר לעורר את התשוקה לבישול

  2. הבוקר קטפתי את הקישואים מה"גינונת" שלי וחשבתי איפה אני מוצאת מתכון לפרחי קישואים…
    חייבת לנסות!

    1. מדהים! ספרי איך יצא

כתיבת תגובה

רוצה לקבל מתכונים חדשים ישר למייל?

רוצה לקבל מתכונים חדשים ישר למייל?

סגירת תפריט
גודל גופן
צבעים ניגודיים