סלט פנצנלה מקומי טבעוני

סלט פנצנלה הוא ממשפחת הסלטים שהם ארוחה. ירקות קיץ בשיאם, מעט לחם מאתמול, צלפים וזיתים, בזיליקום טרי ופטה שקדים משובחת. חמש דקות של הכנה, בלי לעמוד יותר מדי במטבח, מה עוד נבקש בקיץ הזה?

סלט פנצנלה מגיע במקור מהעיר פירנצה שבטוסקנה. לכל תרבות יש את סלט השאריות שלה וכך הוא סלט הפנצנלה עבור הטוסקנים. בעבר נודע הסלט כסלט בצל ולחם, לאחר מכן נפוצו גירסאות שלו כסלט מלפפונים ובצל ורק בשנות ה-20 של המאה ה-20 נוספו העגבניות.

זהו סלט פשוט, של עניים. לא הוד לו ולא הדר. ירקות העונה, לחם ישן וזהו. את הסלט מתבלים בשמן זית ובחומץ והלחם נרטב ממיצי הסלט.

הפנצנלה שלפניכם הוא סלט קיצי להפליא. יש בו מלפפונים (או במקרה הזה פאקוסים), עגבניות, שרי תמר, בצל סגול, זיתים וצלפים שנכבשו מהשיחים המקומיים, בזיליקום, שאריות החלה של שבת שנקלו מעט בטוסטר, שמן זית מעשה בית וחומץ בלסמי. מלח, פלפל גרוס טרי ו"פטה" שקדים טבעונית.

הפאקוסים ושאר הירקות המשובחים כרגיל מחוות שער הגן המופלאים. כל כך אוהבת את הקשר הישיר עם החקלאים שמגדלים את האוכל שלי 🙂

את הפטה ניתן להחליף במוצרלה או פטה מחלב כבשים או להשמיטה כליל.

הארועים הקרובים - בין חורף לאביב - סיורי ליקוט וארוחת שף ביער הקסום של מטע

ימי חמישי ושישי, 10:00-14:00 סיור ליקוט בין חורף לאביב. עכשיו כשהכל פורח מסביב, ממש לשניה, והשמש כבר יוצאת. יפה, וקר, ומרפא. לאחר הסיור – ארוחת שף המבוססת על הליקוט של העונה וחקלאות מקומית, לצד יינות נפלאים מיקבי האזור.

התאריכים הקרובים: 15.3/ 28.3/ 29.3/ 4.4/ 5.4/ 12.4

פרטים והזמנת מקום בקישור ניתן גם לקבוע אירועים וסיורים פרטיים

ארוחה קלילה ומושלמת לימים החמים של הקיץ.

עוד סלטים קיציים ומרעננים: סלט אטריות שעועית ומנגו עוקצני, סלט פפאיה ירוקה, סלט עגבניות קיצי.

אהבת את המתכונים?

אפשר להזמין ארוחת שף בהתאמה אישית!

[Therecipe]