ירקות מדורה בתנור הביתי בכלום עבודה

ירקות מדורה, ריחם מעושן מעט, טעמם עמוק, קליפתם מתפצחת ותוכם רך ומנחם. הם מסוג המאכלים שיש ביכולתם לזרוק אותנו באבחת ריח חזרה לילדות. לתפוחי אדמה בתוך הגחלים. קרטופאלאך. לקומזיצים של החבר'ה. לקפה שחור חזק בגיל צעיר מדי.

לפניכם שיטה פשוטה פשוטה, עד כדי חוסר מתכון ממשי להשגת אפקט המדורה בתנור הביתי.

ירקות מדורה בתנור בקלי קלות — מסדרים ירקות שורש שלמים על גבי מצע מלח גס ולתנור

הגילוי הזה הרעיש את עולמי, ושינה את כל צורת ההסתכלות שלי על ירקות אפויים בתנור. במקום לקלף, לחתוך, לתבל ולחכות, פשוט מניחים את כל הירקות בשלמותם, על מצע של מלח גס. כזה פשוט, מהסופר. מרפדים את התבנית בשמיכה לבנה, עליה מונחים הירקות. התנור מקבל אותם לתוכו בחום גבוה. וזהו. את כל השאר עושים כבר התנור, והמלח.

ירקות מדורה בתנור הביתי בכלום עבודה

מה צריך

3-4 תפוחי אדמה בינויים, רצוי מהזן הצהוב
3-4 בטטות בינוניות
3-4 סלקים בינויים
2 בצלים
חבילת מלח גס

איך מכינים

מחממים תנור ל200 מעלות
על גבי נייר אפיה מסדרים שכבה נדיבה ואחידה של מלח גס.
מניחים על גבי המלח את הירקות בשלמותם.
אופים כ45 דקות או עד שמראה שרוף מעט ניכר ואם דוקרים את הירק קליפתו מתפצחת.
מוציאים. בוזקים מלח ושמן זית וזוללים.

שם המתכון

ירקות מדורה בתנור על מצע מלח גס

מאת

נורית הרץ

פורסם בתאריך

2017-01-03

משך הכנה

משך אפייה

זמן כולל

1H3M

דירוג

Based on 1 Review(s)

איך לשמור את המתכון?

עוד מתכונים מסוג: בטטה, ירקות שורש, מהיר הכנה, סלק, פטנט, תפוח אדמה
עוד מתכונים מסוג: ראשונות, סלטים ומטבלים

הזמן של המטבח המקומי

ברוכים הבאים לאתר שלי. אני נורה – מורת דרך ושפית פרטית. אני גרה במושב מטע שבהרי יהודה, מדריכה סיורים קולינריים, מתמחה במטבח המקומי הקדום והעכשווי. אני חיה את ההר, אוהבת לצאת לטייל וללקט. להכניס אלי למטבח את חומרי הגלם הטריים, המקומיים. ליצור מהם ארוחה שכל כולה אהבה לטבע ולאדמה. מוזמנים לצלול לאתר שלי ולצאת למסע של טעמים וזכרונות, אם בטיול, במתכון או בארוחה מפנקת!