לימון כבוש וסלט פריקי מפתיע ⋆ נורה - מטבח שף מקומי
נורה - מטבח מקומי - לוגו

לימון כבוש וסלט פריקי מפתיע

לימון כבוש

עונת הלימונים כבר פה. מה עושים עם כל הצהובים האלה? אפשר כמובן להוסיפם לכל דבר, להקפיא מיץ לימון בתבניות קרח לימים של מחסור. ואפשר להכין צנצנת ענקית של לימון כבוש. זה ממש קל, ומשדרג כל מנה או סנדוויץ' או סלט.

קיץ אצל נורה

הקיץ בפתח. לעת עתה סיורי הליקוט יוצאים לחופש, עד הסתיו. זה לא אומר שאין פה פעילות בקיץ. הנה כמה דברים טובים שמתחילים ממש תכף…

טרואר – סדרת מפגשים על יין, אוכל ומקום
נורה מטבח מקומי מארחת את יקבי אפלסיון יהודה לסדרת מפגשי יינן.ית וארוחות שף.
בכל ערב יתארח אצלנו היינן.ית של אחד היקבים שאנחנו הכי אוהבות, לערב שכולו יין מעולה וארוחת שף המותאמת ליינות.
הערב יישלב טעימה מודרכת של יינות היקב, עם הסיפור של היקב ושל כל אחד מהיינות, לצד האוכל, שכתמיד, נוצר מתוך הקשר עם האדמה ועם מה שהיא מביאה.
ימי שלישי במהלך יוני-יולי. 19:30-22:00
– שלישי 4.6 אייל דרורי. יקב עגור
– חמישי 20.6 דרור אנגלשטיין. יקב אנדרדוג
– שלישי 25.6 דורון רבהון. יקב ספרה
– שלישי 2.7 יקב קסטל ורזיאל
– שלישי 9.7 לורי לנדר. יקב צפרירים
– שלישי 16.7 זאב דוניה. יקב סוסון ים
– שלישי 23.7 נבו חזן. יקב נבו
מתחת לעץ התות" ערבי קיץ בגינה של נורה חוזרים!
ימי חמישי החל מה-30.5.
תפריט קיץ מבוסס על מיטב התוצרת המקומית, ועל מה שייתנו לנו היער והמעיינות, לצד תפריט יין מיקבי הרי יהודה וקוקטיילים מקומיים.
בהזמנה מראש. לעוד פרטים, כתבו לנו

פרטים והזמנת מקום בקישור ניתן גם לקבוע אירועים וסיורים פרטיים

צהובים צהובים הם תלויים להם. מבריקים משמש חורפית חמימה. מחכים שבמגע יד אוהבת תנתק אותם מענפם. הקערה מתמלאת בשפע צהוב ועסיסי. ידיים קטנות חותכות בתשומת לב. דק דק. טובלות במלח ומצופפות בצנצנת. סוחטות עוד אחד שיהיה מלמעלה. מגישות פרי עמלן לאבא גאה או לאמא שמחה. קחי אמא, תראי מה הכנתי.

כמה חיכינו לעונה הזו. העצים מפוצצים בלימונים שרק מבקשים: "כבשו אותנו! הכניסונו לצנצנת ודחסו חזק חזק. הוסיפונו לסנדוויץ', למרק, לסלט, לכל דבר."

צילום: אביב נווה

עונת הלימונים הגיעה! והיא משמחת את לבי מאוד מאוד. אז לכבוד הצהובים העסיסיים האלה, שיר מזמור ללימון הכבוש וגם מתכון לסלט פריקי עם לימון כבוש גבינת שקדים אפויה ועוד. פריקי היא חיטה ירוקה שיובשה בעישון, מה שמעניק לה טעם מעט… מעושן. היא דומה במראה לבורגול ומתבשלת באותה צורה. הפריקי מקבל באהבה כל תוספת שתרצו. דוגמה במתכון למטה. גבינת השקדים פה היא מתכון שרץ ברשת. אני אוהבת את זה של לא על החסה לבדה. אם אין לכם זמן או כוח להכין לבד יש היום המון אופציות טבעוניות מהממות לקניה. אבל באמת ששווה להכין לבד.

צילום: אביב נווה

קיץ אצל נורה

הקיץ בפתח. לעת עתה סיורי הליקוט יוצאים לחופש, עד הסתיו. זה לא אומר שאין פה פעילות בקיץ. הנה כמה דברים טובים שמתחילים ממש תכף…

טרואר – סדרת מפגשים על יין, אוכל ומקום
נורה מטבח מקומי מארחת את יקבי אפלסיון יהודה לסדרת מפגשי יינן.ית וארוחות שף.
בכל ערב יתארח אצלנו היינן.ית של אחד היקבים שאנחנו הכי אוהבות, לערב שכולו יין מעולה וארוחת שף המותאמת ליינות.
הערב יישלב טעימה מודרכת של יינות היקב, עם הסיפור של היקב ושל כל אחד מהיינות, לצד האוכל, שכתמיד, נוצר מתוך הקשר עם האדמה ועם מה שהיא מביאה.
ימי שלישי במהלך יוני-יולי. 19:30-22:00
– שלישי 4.6 אייל דרורי. יקב עגור
– חמישי 20.6 דרור אנגלשטיין. יקב אנדרדוג
– שלישי 25.6 דורון רבהון. יקב ספרה
– שלישי 2.7 יקב קסטל ורזיאל
– שלישי 9.7 לורי לנדר. יקב צפרירים
– שלישי 16.7 זאב דוניה. יקב סוסון ים
– שלישי 23.7 נבו חזן. יקב נבו
מתחת לעץ התות" ערבי קיץ בגינה של נורה חוזרים!
ימי חמישי החל מה-30.5.
תפריט קיץ מבוסס על מיטב התוצרת המקומית, ועל מה שייתנו לנו היער והמעיינות, לצד תפריט יין מיקבי הרי יהודה וקוקטיילים מקומיים.
בהזמנה מראש. לעוד פרטים, כתבו לנו

פרטים והזמנת מקום בקישור ניתן גם לקבוע אירועים וסיורים פרטיים

לימון כבוש

לצנצנת של 750 מ"ל

  • 4-5 לימונים בשלים לחלוטין
  • מלח גס
  • מעט שמן זית

איך מכינים לימון כבוש

פורסים את הלימונים דק דק. מוציאים את הגרעינים. בצלחת שופכים שכבה של מלח גס. טובלים כל פרוסה קלות במלח ומנערים ולצנצנת. חוזרים על הפעולה עם כל הפרוסות, מדי פעם דוחסים את הפרוסות בצנצנת, עד שהיא מתמלאת ומעט מיץ מהלימונים צף ועולה. מכסים בעוד קצת מיץ לימון סחוט ושכבה של שמן זית עד שפת הצנצנת. סוגרים ומחכים בסבלנות כ-10 ימים.

  • אופציה לחסרי הסבלנות מוסיפים לצנצנת כף חומץ תפוחים ונהנים מהם כבר אחרי יומיים.
  • אופציה לעצלנים במקום לטבול את הפרוסות אחת אחת, הכל לקערה גדולה, מפזרים מלח גס בנדיבות על הכל, מערבבים ודוחסים לצנצנת.

 

סלט פריקי עם לימון כבוש וגבינת שקדים אפויה

  • 2 כוסות פריקי מבושלת (1 כוס לפני בישול)
  • 3 כפות לימון כבוש קצוץ גס
  • חצי כוס גבינת שקדים אפויה מפוררת (אני אוהבת את המתכון של לא על החסה לבדה)
  • סלק קטן מבושל, קלוף ופרוס לפרוסות דקות
  • 1 כוס עלי רוקט טריים
  • חצי כוס מיקס נבטים
  • חופן קטן צנוברים קלויים על מחבת יבשה
  • מלח ופלפל גרוס טרי
  • שמן זית
  • מיץ מחצי לימון

איך מכינים

בקערה גדולה מערבבים את כל החומרים. טועמים ומתקנים תיבול אם צריך וזוללים.

דרגו את המתכון!
recipe image
שם המתכון
לימון כבוש וסלט פריקי מפתיע
מאת
פורסם בתאריך
משך הכנה
משך אפייה
זמן כולל
דירוג
0graygraygraygraygray Based on 1 Review(s)

איך לשמור את המתכון?

פרסום בפייסבוק
לשלוח לוואצאפ
לשלוח באימייל
להדפיס
לשמור בפינטרסט

תגובה אחת

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לא תפספסו יותר מתכונים חדשים!