סלט ליקוטים צבעוני ופרחוני של סוף החורף

יוצאים לסיור ליקוט, מלקטים עלי ופרחי בר יפים למאכל, מכניסים הכל לקערה גדולה ונהנים מסלט טעים בטירוף, בריא ומלא בכל הקסם שהחורף מזמן.

סוף החורף כבר מורגש, וזהו הזמן לצאת החוצה, רגע לפני שהכל מתייבש וללקט לעצמכם סלט ליקוטים, צבעוני ופרחוני, מלא בשפע חורפי מהטבע.

סלט ליקוטי חורף. עלים ירוקים פריכים ומרעננים, פרחי חרדל חרפרפים, פרחי כליל החורש מהממים בורוד ומתוקים, שקדים ירוקים חמצמצים וקריספיים. והכל טרי, מקומי, עונתי ומפוצץ בריאות.

הסלט הזה הוא פשוט פשוט. יש בו שלל מרקמים, צבעים וטעמים וכל כולו אומר בריאות.

על הירוקים אחראים הרוקט, סלק הבר, החוביזה, גרגיר הנחלים ועלי חרדל. בתחום הצהוב תמצאו את פרחי החרדל בחריפות עדינה. על הורוד המהמם אחראים פרחי כליל החורש המתקתקים ועל הקראנצ'יות – שקדים ירוקים חדשים.

אהבת את המתכונים?

אפשר להזמין ארוחת שף בהתאמה אישית!

אפשר לגוון ולקטוף מכל מה שיש בסביבתכם (ואתם מכירים כאכיל. לא לקטוף עלים לא מוכרים, הם עלולים להיות רעילים). אם אין ידכם משגת פרחי בר למאכל תוכלו להנות מפרחים מתורבתים כאמנון ותמר או מנטור. ניתן להוסיף גם עלי באק צ'וי צעירים, מנגולד, תרד ועוד ועוד. אל תתקבעו על הרכב מסוים, רק שמרו על שלושת העקרונות: מקומי, עונתי וצבעוני.

את השקדים הירוקים מומלץ לפרוס דק ולהוסיף כמו שהם, או לקלות אותם עם מעט שמן זית במחבת.

הסלט הזה אמנם פשוט, אך הוא מהמם ביופיו ועל כן מתאים לארוחה חגיגית – אולי אפילו לליל הסדר הקרב ובא.

אז אל תשבו בבית. צאו החוצה. תהנו משארית החורף שבורחת לנו במהירות, הכינו לכם בצלחת חגיגת פריחה ואביב.

לעוד סלטים הכנסו גם ל: סלט עגבניות קיצי חריף ומרענן, סלט אטריות שעועית מלא הפתעות

סלט ליקוטים צבעוני ופרחוני של סוף החורף

עלים מלוקטים: מנגולד, תרד בר, תרד טורקי, תרד ניוזילנדי, רוקט, חרדל, חוביזה, גרגיר נחלים ועוד.
חופן שקדים ירוקים ישר מהעץ
חופן פרחי כליל החורש
חופן פרחי חרדל
שמן זית
מלח אטלנטי
לימון

מה עושים

שוטפים או מנקים את העלים המלוקטים.
קורעים את העלים לקערה רחבה. מוסיפים פרחים.
פורסים את השקדים הירוקים. ניתן להקפיץ אותם קלות במחבת עם מעט שמן זית ואפשר לצרפת גם כך, טריים.
מתבלים במלח, שמן זית ולימון. מערבבים העדינות ואוכלים טרי.

הארות

ליקוט הוא דרך נהדרת להתחבר לטבע הסובב אותנו אך יש לקטוף אך ורק מה שמכירים. רצוי להצטרף לסיור ליקוט או לאדם המכיר היטב את השטח.
ישנם צמחי בר הנמצאים בסכנת הכחדה כמו האזוב ועל כן יש להימנע ככל האפשר מלקטוף אותם, ואם כן, אז רק עלים ספורים מכל שיח. בכל מקרה אין לקטוף שיח שלם או כמות מסחרית.

שם המתכון

סלט ליקוטים של סוף החורף

מאת

נורית הרץ

פורסם בתאריך

2018-03-12

משך הכנה

זמן כולל

דירוג

4.5

Based on 3 Review(s)

איך לשמור את המתכון?

עוד מתכונים מסוג: ארוחת ליקוט, חוביזה, חורף, טבעוני, ירקות, ליקוט, ללא גלוטן, סיור ליקוט, סלט
עוד מתכונים מסוג: ראשונות, סלטים ומטבלים

הזמן של המטבח המקומי

ברוכים הבאים לאתר שלי. אני נורה – מורת דרך ושפית פרטית. אני גרה במושב מטע שבהרי יהודה, מדריכה סיורים קולינריים, מתמחה במטבח המקומי הקדום והעכשווי. אני חיה את ההר, אוהבת לצאת לטייל וללקט. להכניס אלי למטבח את חומרי הגלם הטריים, המקומיים. ליצור מהם ארוחה שכל כולה אהבה לטבע ולאדמה. מוזמנים לצלול לאתר שלי ולצאת למסע של טעמים וזכרונות, אם בטיול, במתכון או בארוחה מפנקת!