עוגת גבינה RAW לימונית טבעונית עם קצפת ופירות יער ⋆ נורה

עוגת גבינה RAW לימונית טבעונית עם קצפת ופירות יער

לתחתית

1.5 כוסות (160 ג׳) שקדים פרוסים או 1 1/8 שקדים שלמים

1/2 כוס (40 ג׳) קוקוס טחון

קורט מלח ים

2 כפות מייפל אמיתי

למלית

13/4 כוסות (230 ג׳) קשיו מושרה כמה שעות ומסונן מנוזלים

1/2 כוס + 2 כפות (145 מ"ל) מייפל אמיתי

גרידה משני לימונים גדולים או 3 קטנים

3/4 כוס מיץ לימון

1/8 כפית כורכום (לא חובה, רק לצבע)

קורט מלח ים

1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים

3/4 כוס שמן קוקוס מומס מקורר

לקצפת והקישוט

פחית או קרטון קרם קוקוס מקורר לפחות שעתיים במקרר ועדיף לילה

2 כפות מייפל אמיתי

1/2 כפית תמצית וניל איכותית

2-3 כוסות מיקס פירות יער/תותים/קיוי

הכנה

במעבד מזון מניחים שקדים, קוקוס ומלח. מעבדים לפירורים דקים. מוסיפים את המייפל ומעבדים בפולסים רק עד מרקם בצקי פירורי. הבצק צריך להידבק כשלוחצים בין שתי אצבעות.

מהדקים את התחתית לתבנית פאי מתפרקת בגודל 24. מתחילים בדפנות ואז את התחתית. מקררים.

בבלנדר – קשיו מסונן, גרידת לימון, מיץ לימון, מייפל, כורכום ומלח. טוחנים 2-3 דקות למרקם חלק. מוסיפים תוך כדי טחינה מים וממשיכים לטחון. מוסיפים שמן קוקוס וממשיכים לטחון רק עד מרקם חלק.

שופכים על התחתית ומכניסים למקרר לפחות ל-4 שעות. אפשר לקצר את זמן הקירור אם שמים במקפיא.

מכינים קצפת. מוציאים בזהירות ובלי לנער את קרם הקוקוס מהמקרר. מפרידים את השכבה העליונה עם השומן ושמים בקערת מיקסר. את מי הקוקוס שנשארו אפשר להחזיר למקרר ולהשתמש לכל דבר אחר שצריך בו חלב קוקוס. מקציפים במהירות גבוהה עד למרקם של קצפת. מוסיפים בהדרגה את המייפל והוניל וממשיכים להקציף עוד קצת לאיחוד.

מוציאים את העוגה מהמקרר. מורחים את הקצפת על גבי המלית ומעליה מסדרים את הפירות. אפשר להחזיר למקרר להתייצבות ואפשר להגיש מיד.

11 תגובות

אנה הגיב:

26/11/2023 בשעה 22:00

היי נורה האם אפשר להקפיא את העוגה?
הקצפת קרם קוקס תצא סבבה אחרי הפשרה?
תודה

הגב
1. נורה הגיב:
  
  26/11/2023 בשעה 23:20
  
  את הבסיס והמילוי מאמינה שאפשר להקפיא. הקצפת לא הייתי מנסה.
  
  הגב
דינה הגיב:

04/06/2022 בשעה 19:43

הכנתי את העוגה לערב שבועות והיא יצאה מושלמת!!!! לא יודעת למה, חשבתי שאולי תהיה מורכבת להכנה.. אבל סופר קלה ותוצאה נפלאה.
תודה!

הגב
יעל הגיב:

24/07/2020 בשעה 13:09

תודה

הגב
יעל הגיב:

24/07/2020 בשעה 01:00

הי
האם התחתית ניתנת גם לאפייה והאם היא תתאים לגרסה ללא גלוטן של הטארט תאנים?

הגב
1. נורה הגיב:
  
  24/07/2020 בשעה 09:06
  
  לגרסה אפויה ללא גלוטן הייתי עושה את התחתית של הטארט שוקולד וקרמל מלוח לפסח. יעבוד טוב לדעתי גם עם הטארט תאנים.
  
  הגב
שקד הגיב:

21/06/2019 בשעה 23:42

עוד שאלה. את התחתית לא אופים???

הגב
1. נורה הגיב:
  
  22/06/2019 בשעה 10:26
  
  הי שקד. לא אופים. זה כל הענין של עוגת רואו 🙂
  זה גם המשמעות של שמן הקוקוס או חמאת הקקאו פה, שהם בין השאר מייצבים בקור
  
  הגב
  1. סתיו הגיב:
    
    20/12/2020 בשעה 17:13
    
    היי
    באיזה קרם קוקוס את משתמשת?
שקד הגיב:

05/06/2019 בשעה 18:18

היי. אשמח לדעת האם לאדם הפשוט יש תחליף ביתי פשוט למיפל אמיתי וכן לשמן קוקוס. האם יכולה לשים שמן רגיל? יודעת שזה יצא פחות וואו אבל יותר בתקציב שלי. תודה!

הגב
1. נורה הגיב:
  
  05/06/2019 בשעה 21:24
  
  הי שקד שמן קוקוס ניתן לקנות היום במחיר ממש לא גבוה בניצת הדובדבן ואפילו בסופרים. יש לותפקיד חשוב בייצוב העוגה ולכן לא ניתן להחליפו בשמן רגיל.
  מייפל אמיתי ניתן להחליף בסירופ אגבה. פחות בריא, בעיני פחותטעים אבל יותר זול. גם אותו אפשר למצוא בניצת הדובדבן.
  בהצלחה
  
  הגב

עוגת גבינה RAW לימונית טבעונית עם קצפת ופירות יער

סיור קולינרי - חוויה של טעמים, צבעים וריחות!