פאי שוקולד פקאן טבעוני שוקולדי במיוחד שתתעלפו ממנו ⋆ נורה

פאי שוקולד פקאן טבעוני

לבצק

1.5 כוסות קמח

2 כפות אבקת קקאו

קורט מלח

3 כפות אבקת סוכר

85 ג׳ שמן זית מקורר וממוצק

1 כף מים

2 כפות רסק תפוחים לא ממותק

למלית

250 מ"ל קרם/חלב קוקוס רצוי של ארוי די ללא חומרים משמרים

3 כפות סוכר (לא חובה. מי שלא אוהב מתוק מדי יכול להשמיט בקלות)

250 ג׳ שוקולד מריר, קצוץ (רצוי לפחות 60% מוצקי קקאו)

20 ג׳ שמן זית בטמפרטורת החדר

3 כפות ברנדי

3 כפות רסק תפוחים לא ממותק או: "ביצת" פשתן (1 כף פשתן טחון+3 כפות מים. לערבב ולהשהות 5 דקות עד שנוצר מרקם ביצתי)

150 ג׳ פקאנים קלופים וקצוצים גס

איך מכינים

בקערה מנפים קמח, אבקת קקאו, אבקת סוכר ומלח ומערבבים.

יוצרים גומה במרכז. מוסיפים שמן זית, מים ורסק תפוחים ומערבבים קלות רק עד ליצירת בצק חלק.

משטחים בתבנית פאי מתפרקת בקוטר 26 ס"מ שכבה אחידה כולל מעט שוליים. מקררים כשעה במקרר.

להכנת המלית: שמים קרם קוקוס וסוכר בסיר בינוני ומביאים לרתיחה. מערבבים עד המסת הסוכר. מסירים מיד מהאש ומוסיפים את השוקולד הקצוץ. משהים דקה ומערבבים עד שכל השוקולד נמס והתערובת חלקה. מוסיפים שמן זית ומערבבים עד איחוד. מוסיפים ברנדי ורסק תפוחים או "ביצת פשתן" וטורפים היטב. מצננים 10 דקות.

מחממים תנור ל-180 מעלות ומניחים תבנית מרובעת גדולה בשלישי התחתון שלו.

זורים את שברי הפקאן על גבי הקלתית ומעל שופכים את מלית השוקולד. דופקים את התבנית על משטח העבודה כמה פעמים כדי ליישר את פני המלית.

מניחים את התבנית על גבי התבנית המרובעת ואופים כ-40 דקות עד שמרכז הפאי נראה יציב. לא לייבש את הפאי יותר מדי.

אוכלים קר או פושר.

3 תגובות

מיכל הגיב:

27/01/2020 בשעה 14:45

אם אני רוצה להוסיף קרם לעוגה (הכוונה לציפוי) האם זה יהיה יותר מידי?
ואם לא אז על מה היית ממליצה? שכבה דקה של קרם שוקולד? (קרם קוקוס ושוקולד מומס מעורבבים)

הגב
סיון הגיב:

15/01/2019 בשעה 09:56

שלום 🙂
האם אפשר להחליף את זמן הזית בשמן קוקוס מוצק ולהשמיט את הברנדי? אין לי אלכוהול בבית ולא אקנה במיוחד בשביל 3 כפות, אולי להחליף בתמצית וניל יעבוד?
תודה רבה 🙂

הגב
1. נורה הגיב:
  
  15/01/2019 בשעה 10:26
  
  אפשר בהחלט. וניל יהיה מצוין וגם קינמון יחמיא מאוד לטעמים.
  
  הגב

פאי שוקולד פקאן טבעוני שוקולדי במיוחד שתתעלפו ממנו