קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן ⋆ נורה - מטבח שף מקומי
נורה - מטבח מקומי - לוגו

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן

את הקראמבל פירות קיץ הזה אפשר להכין ב-10 דקות ולאכול ללא שום רגשות אשמה. הוא מרענן, מתוק וחמוץ, מתובל בתבלינים עדינים ומעלי ניחוח משכר, הוא טבעוני וללא גלוטן, וגם ללא סוכר לבן. בדיוק מה שצריך בקיץ כזה.

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן

כל כך הרבה פרי על העצים. השזיפים בוהקים בצהוב ובאדום, נקטרינות נוטפות עסיס, משמשים שחייבים להיקטף רגע לפני שנפסיד בתחרות לציפורים והחרקים. אין כמו פירות שזה עתה נקטפו מהעצים בגינה. אממה, הם תמיד מתעקשים להבשיל ממש ביחד. הילדים נשלחים עם קערות לקטיף, חוזרים בידיים עמוסות ועם פנים נוטפי עסיס פירות מתוק. את הילדים אני מכניסה כמו שהם לאמבטיה, את הפירות חותכת, מתבלת, מקרמבלת ואופה. שיהיה משהו ליד הקפה. וממילא, הרי מקום במקרר לכל הפרי הזה אין.

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן

מודה ומתוודה, כבר שבועיים שאני מסתובבת עם חשק עז לקראמבל פירות. התחילה אותו עדי יוגב המופלאה ממעשה ידיים והקראמבל בטאבון שלה. לעדי ומוש חצר ענקית פונה לנוף של עמק האלה. הם בנו במו ידיהם טאבון אדמה אדיר מימדים שכל מה שנכנס אליו מקבל ארומה של מדורה וטעם של אהבה. מהטאבון הזה היא מוציאה פוקאצ'ות נהדרות עם שלל תוספות מפתיעות, סלקים סגולים מתוקים, בטטות מקורמלות בתוך עצמן ועוד ועוד. וגם את הקראמבל פירות היא מכניסה לטאבון המופלא. הילדים מסדרים את הפירות על מגש, מפוררים עליו את הקראמבל והיידה לטאבון, חמש דקות והפלא מוכן. שילוב טעמים בלתי ניתן לסירוב של מתוק, חמצמץ ופירורים קטנים של אושר מלמעלה.

את הגירסה שלי כמובן הכנתי טבעונית, והחלטתי להשאירה גם ללא גלוטן. את הקראמבל נכין ראשון משקדים טחונים וקוואקר דק (למי שרגיש לגלוטן, יש קוואקר ללא גלוטן במדפים של הצליאק), שמן קוקוס ומעט סוכר קנים או קוקוס. ניתן לו להתקרר ובנתיים נכין את הפירות. לפירות החתוכים נוסיף ביד עדינה הל טחון וקינמון, ונפזר עליהם מעט סוכר קנים/קוקוס.

וזהו. מסדרים את הפירות מפוררים את הקראמבל ואופים. פשוט וקל ומתאים בדיוק לקיץ. מומלץ להגיש עם כדור גלידת וניל (טבעונית, נו מה) בצד.

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן

לעוד מתכוני עוגות פירותיים אולי תתעניינו גם בקראמבל אוכמניות ללא גלוטן הזה או בטארט השקדים ותותים וגם בזה – סלסילות קדאיף במילוי קרם שקדים ותותי עץ.

קיץ אצל נורה

הקיץ כבר פה במלוא עוזו. לעת עתה סיורי הליקוט יוצאים לחופש, עד הסתיו. זה לא אומר שאין פה פעילות בקיץ. הנה כמה דברים טובים שקורים פה גם בקיץ.

טרואר – סדרת מפגשים על יין, אוכל ומקום
נורה מטבח מקומי מארחת את יקבי אפלסיון יהודה לסדרת מפגשי יינן.ית וארוחות שף.
בכל ערב יתארח אצלנו היינן.ית של אחד היקבים שאנחנו הכי אוהבות, לערב שכולו יין מעולה וארוחת שף המותאמת ליינות.
הערב יישלב טעימה מודרכת של יינות היקב, עם הסיפור של היקב ושל כל אחד מהיינות, לצד האוכל, שכתמיד, נוצר מתוך הקשר עם האדמה ועם מה שהיא מביאה.
ימי שלישי במהלך יוני-יולי. 19:30-22:00
– שלישי 4.6 אייל דרורי. יקב עגור
– חמישי 20.6 דרור אנגלשטיין. יקב אנדרדוג
– שלישי 25.6 יעל נוח. יקב קסטל-רזיאל
– שלישי 2.7 דורון רבהון. יקב ספרה
– שלישי 9.7 לורי לנדר. יקב צפרירים
– שלישי 16.7 זאב דוניה. יקב סוסון ים
– שלישי 23.7 נבו חזן. יקב נבו
"מתחת לעץ התות" ערבי קיץ בגינה של נורה
ימי חמישי החל מה-30.5.
תפריט קיץ מבוסס על מיטב התוצרת המקומית, ועל מה שייתנו לנו היער והמעיינות, לצד תפריט יין מיקבי הרי יהודה וקוקטיילים מקומיים.
בהזמנה מראש. לעוד פרטים, כתבו לנו

פרטים והזמנת מקום בקישור ניתן גם לקבוע אירועים וסיורים פרטיים

קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן שאפשר לנשנש בלי רגשות אשמה

מה צריך

לפירות

  • 3 כוסות פירות קיץ חתוכים לקוביות (שזיפים, נקטרינות, אפרסקים, משמשים)
  • 2 כפות סוכר קנים/קוקוס
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1/2 כפית הל טחון
  • 2 כפות קמח טפיוקה/קורנפלור

לקראמבל

  • 1/4 כוס סוכר קנים/קוקוס
  • 1/4 כוס מים
  • 1/2 כוס שמן קוקוס במצב רך אך לא נוזלי
  • 1 כוס שקדים טחונים
  • 1 כוס קוואקר דק (לרגישים לגלוטן קוואקר מהמדף של הללא גלוטן)

מה עושים

  • מתחילים בקראמבל: בקערה מכניסים סוכר, מים ושמן ומערבבים היטב עד ליצירת קרם יחסית חלק.
  • מוסיפים שקדים טחונים וקוואקר ומערבבים רק עד איחוד ואז בעזרת הידיים מעט. לא לעבד יתר על המידה.
  • מכניסים לקרור לכחצי שעה.
  • הפירות: מערבבים בקערה את כל חומרי הפירות.
  • מחממים תנור ל-200 מעלות.
  • מרכיבים ואופים: בתבנית פאי 26 מסדרים את שכבת הפירות (ללא הנוזלים שהצטברו בקערה) ומעליה מפוררים את הקראמבל. אם נשאר קראמבל אפשר לאפות אותו בתבנית קטנה נפרדת ולהוסיפו למעלה בסוף האפיה.
  • אופים 15 דקות. מנמיכים את החום ל-180 ואופים עוד כ-10 דקות או עד השחמה קלה של הקראמבל.
  • מוציאים מהתנור. את שארית הקראמבל מפוררים מעל הקראמבל לאקסטרה פירוריות.
  • מחלקים כפיות וחוגגים.
דרגו את המתכון!
recipe image
שם המתכון
קראמבל פירות קיץ טבעוני ללא גלוטן
מאת
פורסם בתאריך
משך הכנה
משך אפייה
זמן כולל
דירוג
51star1star1star1star1star Based on 5 Review(s)

איך לשמור את המתכון?

פרסום בפייסבוק
לשלוח לוואצאפ
לשלוח באימייל
להדפיס
לשמור בפינטרסט

17 תגובות

  1. מתכון קל ומושלם, הכנתי אינספור פעמים, תמיד עם מייפל במקום סוכר , יוצא מעדן

  2. לילדה עם הנחיות תזונתיות חמורות ביותר- האם ניתן משהו לעשות עם שזיפים- בלי שקדים ואגוזים, אסור קמח , גלוטן כולל שיבולת ללא גלוטן, בלי סוכר כמובן על כל סוגיו. . אפשר קמח מכוסמת או קמח אורז.. האם יש סיכוי להכין לה משהו טעים עם כל כך הרבה איסורים. יש הרבה שזיפים…

    1. לא מכירה איך קמח כוסמת/אורז מתנהגים באפיה. לדעתי לא יצא טעים. בלי שקדים ואגוזים זה ממש קשוח.

    1. סליחה. הטעות תתוקן. 15 דק ואז להנמיך ולאפות עוד 10 דק. תודה על תשומת הלב

      1. היי נורה,
        הכנתי עכשיו עם ענבים ירוקים, גויאבות, בננות ופיטנגו!!!
        הקראמבל לא נהיה פירורי..
        עשיתי בדיוק לפי ההוראות..
        יש לך אולי עצה בנושא?
        🙏🙏

    2. הי דגנית אולי לא קורר מספיק? אולי עיבדת יותר מדי? כדי שיהיה קראמבל הבצק צריך להיות יבש ומעובד כמה שפחות, אחרת הוא נהיה אלסטי ולא מתפורר

  3. הי נורית, המתכון נראה מפתה ופשוט להכנה.
    אני מאוד לא אוהבת קינמון והל. יש אפשרות להחליף את זה במשהו אחר ? וגם רציתי לשאול מה הכוונה שמן קוקוס במצב רך אך לא נוזלי?
    תודה רבה
    דניאלה

    1. הי דניאלה. את התבלינים אפשר פשוט להשמיט, הם לא משמעותיים מבחינת יחסים. שמן קוקוס, כמו חמאה, יש לו 3 מצבים: קשה כשקר, נוזלי כשחם או רך שזה מצב ביניים.

  4. הי מיכל. תודה רבה. את יכולה להחליף את הסוכר בכ1/4 כוס מייפל/סילאן (עדיף מייפל בעיני אבל ענין של טעם) בבצק. כדאי להתחיל עם 3 כפות ורק אם צריך להוסיף עוד. בפירות יספיקו 2 כפות. בהצלחה. ספרי איך יצא לך

    1. יש לי גם מייפל (רכשתי כדי להכין את פאי הפקאן המדהים שלך) ואכן מסכימה שבטח יהיה יותר טעים. בכל זאת אנסה גם עם סילאן בהזדמנות נוספת כי אני גם שואפת להשתמש בחומרים מקומיים עד כמה שאפשר.
      תודה רבה!

  5. היי נורית,
    תודה על עוד מתכון שנראה פשוט ומעולה. האם תוכלי להעריך את הכמות הנדרשת של סילאן או תמרים (או שילוב של שניהם) בקראמבל במקום השימוש בסוכר?

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לא תפספסו יותר מתכונים חדשים!