קרקרים ממכרים ללא גלוטן מקמח טף וצ'אטני כוסברה לימוני ⋆ נורה - מטבח שף מקומי
נורה - מטבח מקומי - לוגו

קרקרים ממכרים ללא גלוטן מקמח טף וצ'אטני כוסברה לימוני

קרקרים טבעוניים ללא גלוטן מקמח טף

קרקרים טבעוניים, ללא גלוטן, משילוב של קמח חומוס וקמח טף. קלים מאוד להכנה, וטעימים בטירוף, שלא תצליחו להפסיק לנשנש. לצידם צ'אטני כוסברה קוקוס לימוני מטריף. שילוב מושלם!

קרקרים טבעוניים ללא גלוטן מקמח טף
מערבבים יבשים. מוסיפים את הרטובים. שופכים לתבניות ויאללה לתנור

"תורידו את הידיים שלכם מהקרקרים שלי, יש עוד אנשים בבית הזה…." כך מצאתי את עצמי אומרת לבנצ׳וק והחבר שבא אליו.
מצד שני…. הם כל כך בריאים… וממש קל להכין אותם… יאללה שייהנו מ׳כפת לך? שמעתי את עצמי חושבת.
אבל אבל…. רק שלא ייגמרו לי את כולם, לעזאזל ה"עוד אנשים בבית הזה".

קרקרים טבעוניים ללא גלוטן מקמח טף

המתכון הזה, באמת קלי קלות. לערבב בקערה אחת את כל הרכיבים, לשטח בתבנית ולתנור. אבל הטעם, הו הטעם.. והקריספיות… בקיצור, אל תגידו אין לי את הרכיבים, לכו לקנות אותם. לא תצטערו.

והכי הם מושלמים, עם צ׳אטני כוסברה, ירוק חריף ולימוני. אבל את זה באמת אל תחלקו עם הילדים שלכם.

קרקרים טבעוניים ללא גלוטן מקמח טף
חשוב לחתוך את הקרקרים עם חותכן פיצות מגניב במיוחד

קיץ אצל נורה

הקיץ בפתח. לעת עתה סיורי הליקוט יוצאים לחופש, עד הסתיו. זה לא אומר שאין פה פעילות בקיץ. הנה כמה דברים טובים שמתחילים ממש תכף…

טרואר – סדרת מפגשים על יין, אוכל ומקום
נורה מטבח מקומי מארחת את יקבי אפלסיון יהודה לסדרת מפגשי יינן.ית וארוחות שף.
בכל ערב יתארח אצלנו היינן.ית של אחד היקבים שאנחנו הכי אוהבות, לערב שכולו יין מעולה וארוחת שף המותאמת ליינות.
הערב יישלב טעימה מודרכת של יינות היקב, עם הסיפור של היקב ושל כל אחד מהיינות, לצד האוכל, שכתמיד, נוצר מתוך הקשר עם האדמה ועם מה שהיא מביאה.
ימי שלישי במהלך יוני-יולי. 19:30-22:00
– שלישי 4.6 אייל דרורי. יקב עגור
– חמישי 20.6 דרור אנגלשטיין. יקב אנדרדוג
– שלישי 25.6 דורון רבהון. יקב ספרה
– שלישי 2.7 יקב קסטל ורזיאל
– שלישי 9.7 לורי לנדר. יקב צפרירים
– שלישי 16.7 זאב דוניה. יקב סוסון ים
– שלישי 23.7 נבו חזן. יקב נבו
מתחת לעץ התות" ערבי קיץ בגינה של נורה חוזרים!
ימי חמישי החל מה-30.5.
תפריט קיץ מבוסס על מיטב התוצרת המקומית, ועל מה שייתנו לנו היער והמעיינות, לצד תפריט יין מיקבי הרי יהודה וקוקטיילים מקומיים.
בהזמנה מראש. לעוד פרטים, כתבו לנו

פרטים והזמנת מקום בקישור ניתן גם לקבוע אירועים וסיורים פרטיים

המתכון לקרקרים המהממים האלה מבוסס על מתכון מהבלוג המעולה אז מה את עושה כל היום, שיחקתי קצת עם הקמחים ועם התוספות (הקרדיט לאצות שייך לגן הראשון של הבן), ויצא מעולה. אז נראה לי שאם אין לכם בדיוק את הקמח הזה, אבל יש לכם אחר, לכו על זה, נסו ותראו איך יוצא, קשה לי להאמין שאפשר לקלקל את הקרקרים האלה.

קרקרים טבעוניים ללא גלוטן מקמח טף

קרקרים טבעוניים ממכרים ללא גלוטן מקמח טף

מה צריך

יבשים

  • 1 כוס קמח חומוס
  • 1 כוס קמח טף חום
  • 1 1/2 כפיות מלח ים
  • 1/4 כוס זרעי פשתן
  • 1/4 כוס אצות ווקמה יבשות
  • 1/2 כוס זרעי חמניה
  • 1/4 כוס זרעי דלעת

רטובים

  • 1 כף חומץ
  • 7 כפות שמן זית
  • 7 כפות טחינה
  • 1 כוס ועוד קצת מים חמימים (להוסיף בהדרגה. להתחיל מחצי כוס ולאט לאט להוסיף ולערבב)

מה עושים

  1. מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו, ומכינים 2 תבניות עם נייר אפיה.
  2. בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים.
  3. מוסיפים את הרטובים ומערבבים עד שנוצרת בלילה בסמיכות של טחינה די דלילה. אם צריך מוסיפים עוד מים.
  4. מעבירים מחצית מכמות הבלילה לתבנית ובעזרת מרית משטחים אותה דק דק. אם רוצים שהקרקרים ייצאו ממש קריספיים אז לא יותר ממ"מ אחד, אם אוהבים טיפה רכים אז אפשר 2-3 מ"מ. חוזרים על הפעולה בתבנית השניה.
  5. אופים 8-9 דקות. מוציאים ובעזרת חותכן פיצה מהמם בצורת אופניים (או סתם אחד פושט, פחות מגניב אבל יעבוד), חותכים מעויינים או מרובעים.
  6. מחזירים לתנור ואופים עוד 8-9 דקות, עד שהקרקרים מקבלים גוון שחום ויפה.

צ׳אטני כוסברה קוקוס

  • 1 צרור כוסברה
  • 2 ס"מ ג׳ינג׳ר טרי חתוך גס
  • 1-3 פלפל ירוק חריף (לפי הטעם)
  • מלח
  • חצי כוס קוקוס טחון
  • חצי כוס חלב קוקוס/מים
  • מיץ מחצי לימון.

את הכל מכניסים לבלנדר וטוחנים למשחה די נוזלית. אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת חלב קוקוס.

הארות

  • את הקרקרים שומרים בצנצנת אטומה (אם יישאר משהו) עד 5 ימים.
  • ניתן להחליף קמחים וגם לגוון בתוספות כל עוד שומרים על היחסים שבמתכון.
דרגו את המתכון!
recipe image
שם המתכון
קרקרים ממכרים ללא גלוטן מקמח טף וצ'אטני כוסברה לימוני
מאת
פורסם בתאריך
משך הכנה
משך אפייה
זמן כולל

איך לשמור את המתכון?

פרסום בפייסבוק
לשלוח לוואצאפ
לשלוח באימייל
להדפיס
לשמור בפינטרסט

32 תגובות

  1. הכוונה בקוקוס טחון היא לאגוז קוקוס טרי טחון או לקוקוס הטחון שמוכרים בחנויות? 😅

    1. אם את בהודו וקוקוס טרי זמין לך לכי על זה. זה המקור כמובן. אם את בארץ אז קוקוס טחון שיש בכל מקום

  2. יצא ממש טעים (עשיתי חצי טפי וקשה חצי טף) אך לא יצאו פריכים. מה יכולה להיות הבעיה?

    1. הי דורית. לא יודעת מה זה טפי ואיך הוא מתנהג.
      אם הם לא פריכים יכול להיות כמה דברים:
      1. שהקמח טפי לא מתאים.
      2. לא אפית מספיק.

  3. היי, אפשר להוריד את האצות? או כדאי להחליף במשהו אחר?
    ואיזה חומץ?
    תודה! נשמע מעולה מחכה להכין בהקדם..

  4. תודה על המתכון, יצא מעולה גם בלי האצות!
    רק מה, הם איבדו מהקראנצ'יות שלהם כבר למחרת.. (שמרתי בכלי אטום)
    אשמח לשמוע איך שומרים אותם קראנצ'יים.

  5. הצ'אטני! מדהים. החזיר אותי אחורה לדרום הודו, רק חסר לי לטבול בזה אידלי. תודה תודה תודה.

  6. יצא אחלה. לא היה לי מספיק פשתן אז הוספתי קצח וגרגרי כוסברה כדי למלא 14 כוס.

  7. בעלי שמתרחק מכל מה שמריח בריא טרף את הקרקרים לפני שנכנסו לצנצנת…יצא טעים ממש👏 מתכון קל ותוצאה מדהימה, תודה🙏

  8. חסר לי קמח חומוס אפשר לטחון חומוס מושרה או מקופסא במקום אצות יש לי פטרוזליה וכוסברה יבשים מחכה לתשובתכם תןדה

    1. כדי להגיע לקמח צריך לטחון חומוס יבש.
      אם אין אפשר להחליף בקמח עדשים, או לטחון עדשים כתומות יבשות לקמח, או לעשות קמח טף וקמח טפיוקה חצי חצי.
      את האצות אפשר פשוט להשמיט

  9. הייתי צריכה להוסיף הרבה יותר מים ( מעל שלוש כוסות ) ועדיין לא יצא במרקם הדליל שציינת. הבלילה הספיקה לתבנית אחת בלבד. אשמח לעצה

    1. ממש מוזר. קמחים מייצור שונה מתנהגים שונה, ייתכן שהבעיה בסוג הקמח. בכל מקרה אני משטחת בעזרת מרית לשכבה ממש ממש דקה וכך הכמות מספיקה ל-2 תבניות. אולי זה דורש מיומנות מסויימת, ובפעם הבאה כן תצליחי לשטח את אותה כמות על שתי תבניות.

  10. ניסיתי. יצא טעים מאד!
    קל להכנה ונשמר פריך לפחות שבוע בקופסה סגורה.

  11. האם רלונטי לדעתך להוסיף עלים ירוקים טריים? במקום אצות? כי תכלס אני רואה שכל החומרים יבשים…

    1. לא בטוחה איך הם יעברו אפיה. ירקות שעברו ייבוש במייבש מזון בטח שכן. למי שאוהב את הטעם.

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

לא תפספסו יותר מתכונים חדשים!