קציצות "פראסה" כרישה ושקדים טבעוניות, טעימות בטירוף, קלות להכנה ועשויות משלושה מרכיבים בלבד. הן ללא גלוטן כך שמתאימות גם לצליאקים ולנמנעים מגלוטן, וגם… כשרות לפסח.
"אחר כך אם הייתי טוב
אמא שלי היתה קוראת לי
למטבח להפוך את קציצות
הפראסה על המחבת,
מסתכלת עלי טוב טוב,
מושכת באפה ואומרת לי,
כמו אמא אוהבת לבן שאין
לו תקנה, "שאגיד לך משהו?
אני רואה אותך, ובלב שלי
יש רק תקוה אחת שמאחורי
ענן פרא שכמוך אולי מתחבאת
לה איזו שמש
אור קטנה"
(כשאמא שלי היתה מלכה/יוסי בנאי)
קציצות פראסה בקלי קלות עם 3 מרכיבים בלבד (כן, כן). טבעוניות, ללא גלוטן, טעימות בטירוף וכמובן- כשרות לפסח. את הכרישות נאדה במחבת עם שמן זית הרבה זמן, נוסיף להן גזר מגורר שיתאדה יחד איתן. לבסוף נערבב הכל עם שקדים טחונים (אפשר לקנות שקדים טחונים ויותר טוב פשוט לטחון לבד עם מטחנת תבלינים), נתבל במלח ופלפל, ניצור קציצות יפות ועדינות ונשגר לתנור.
החומר המדביק פה הוא למעשה הנוזל שמשתחרר מהכרישה תוך כדי האידוי שלה. זהו חומר דביק במקצת. בחיבור עם השקדים הטחונים הוא יוצר עיסה דביקה. במקרה הזה, לא ממליצה לעבוד בשיטת הכפיות לתבנית, אלא ממש ליצור קציצות עם הידיים. חשוב לדחוס אותן מעט בעזרת הידיים כדי שלא יפרקו. יש לחכות בסבלנות עד שיתקררו מעט לפני שמזיזים אותן מהתבנית.
קציצות פראסה כרישה ושקדים משלושה מרכיבים בלבד
מה צריך
- 4 כרישות מנוקות רק החלק הלבן פרוסות דק דק – חשוב אחרת הקציצות יתפרקו
- 1 גזר מגורר
- 1 כוס שקדים טחונים (אפשר לטחון לבד)
- מלח לפי הטעם (טוב זה לא ממש מרכיב אל תהיו קטנוניים)
- מעט שמן זית (וגם זה לא ממש נחשב)
מה עושים
- מחממים תנור ל- 200 מעלות.
- מאדים את הכרישות והגזר עם מעט שמן זית כרבע שעה, תוך ערבוב מדי פעם. הן צריכות להגיע לשקיפות ולהתחיל להגיר חומר דביק כזה, אבל לא להישרף.
- לקרר מעט.
- לערבב עם השקדים הטחונים ולתבל במעט מלח.
- בעזרת הידיים ליצור בעדינות קציצות עגולות קטנות ושטוחות ולהניח על נייר אפיה משומן.
- לאפות כ15 דקות או עד השחמה.
- להוציא, לתת להן להתקרר מעט ואז להעביר לצלחת הגשה בעזרת תרווד.
מומלץ להגיש עם מטבל סלק ואגוזי מלך
Based on 6 Review(s)
21 תגובות
נראה מבטיח. האם אפשר קמח שקדים או שחשוב שיהיה שקדים טחונים "טריים"? האם אפשר להחליף או לשלב עם קשיו? תודה.
כמובן שאפשר. זה אותו דבר
יעבוד עם בצל במקום כרישה?
לכרישה יש תכונה שהיא הופכת לדביקה כשמאדים אותה הרבה זמן וזה משמש בעצם כדבק בקציצות. לא בטוחה שיעבוד עם בצק באותה דרך.
מתכון מצוין! קל להכנה, יצאו קציצות זהובות וטעימות מאוד, שחוסלו עד האחרונה שבהן. תודה
אידוי במים…
עשיתי את המתכון עם מעט שינויים
שקדים ואגוזי מלך טחונים, במקום שמן עיסוי במים
יצא מדהים! תודה
חג שמח והרבה בריאות
האם יעבוד גם כפשטידה? ואם כן כמה זמן לאפות?
יכול לעבוד לדעתי, אם תוסיפי מי חומוס לעיסה (על תקן מדביק ולחות). ותצטרכי לבדוק בעצמך כמה זמן כי לא ניסיתי.
במה אפשר להחליף את השקדים?
אגוזים טחונים אחרים. אפשר גם בקמח אחר ללא גלוטן בגדול, אבל לא ניסיתי אז אולי עדיף לשלב אגוזים טחונים עם קמח כלשהו
הי, תודה על המתכון 🙂 בתמונות נראה שיש תפו"א מגורר ולא גזר. והאמת זה היה לי יותר הגיוני כחומר מדביק. האם אגן כך? תודה.
האמת שבתמונות אין לא זה ולא זה, רק כרישה ושקדים טחונים. הם הם הדבק
היי. הקציצות האלה משגעות!!!!
האם ניתן להכין אותם יום מראש ולשמור במקרר ואז לחמם שוב?
ממש כיף לקרוא 🙂 וכן לגמרי ניתן להכין ולחמם יום אחרי
אי אפשר להפסיק לאכול אותן, מ ע ו ל ו ת!
וואי וואי ממש ככה. תודה שחזרת לספר 🙂
המלצת להכין קמח שקדים – האם קליפת השקדים נכנסת לקמח?
אשמח למעט פירוט.
תודה!
אני פשוט טוחנת שקדים בשלמותם במטחנת תבלינים. עם הקליפה והכל
מתכון מנצח לפסח ובכלל..קשה מאד לפשל איתן, אפשר לשחק ולהוסיף תבלינים או מנגולד ועדיין יוצא תענוג לחיך, אף פעם לא חזרתי עם שאריות
תודה. ונכון נכון לגמרי