קרקרים טבעוניים, ללא גלוטן, משילוב של קמח חומוס וקמח טף. קלים מאוד להכנה, וטעימים בטירוף, שלא תצליחו להפסיק לנשנש. לצידם צ'אטני כוסברה קוקוס לימוני מטריף. שילוב מושלם!
"תורידו את הידיים שלכם מהקרקרים שלי, יש עוד אנשים בבית הזה…." כך מצאתי את עצמי אומרת לבנצ׳וק והחבר שבא אליו.
מצד שני…. הם כל כך בריאים… וממש קל להכין אותם… יאללה שייהנו מ׳כפת לך? שמעתי את עצמי חושבת.
אבל אבל…. רק שלא ייגמרו לי את כולם, לעזאזל ה"עוד אנשים בבית הזה".
המתכון הזה, באמת קלי קלות. לערבב בקערה אחת את כל הרכיבים, לשטח בתבנית ולתנור. אבל הטעם, הו הטעם.. והקריספיות… בקיצור, אל תגידו אין לי את הרכיבים, לכו לקנות אותם. לא תצטערו.
והכי הם מושלמים, עם צ׳אטני כוסברה, ירוק חריף ולימוני. אבל את זה באמת אל תחלקו עם הילדים שלכם.
האירועים הקרובים אצל נורה
ימי שישי – סיורי ליקוט וארוחת שף
בכל שישי בין נובמבר-מאי, סיור ליקוט בחורש הקרוב ואחריו ארוחת שף המבוססת על הצמחים שפגשנו ביער בנוסף לתוצרי החקלאות המקומית מהרי יהודה, וכמובן יינות מיקבי האזור.
בהזמנה מראש בלבד
רוצים לקבוע ארוע פרטי לחברים? עבודה? משפחה? דברו איתנו
פרטים והזמנת מקום בקישור
המתכון לקרקרים המהממים האלה מבוסס על מתכון מהבלוג המעולה אז מה את עושה כל היום, שיחקתי קצת עם הקמחים ועם התוספות (הקרדיט לאצות שייך לגן הראשון של הבן), ויצא מעולה. אז נראה לי שאם אין לכם בדיוק את הקמח הזה, אבל יש לכם אחר, לכו על זה, נסו ותראו איך יוצא, קשה לי להאמין שאפשר לקלקל את הקרקרים האלה.
קרקרים טבעוניים ממכרים ללא גלוטן מקמח טף
מה צריך
יבשים
- 1 כוס קמח חומוס
- 1 כוס קמח טף חום
- 1 1/2 כפיות מלח ים
- 1/4 כוס זרעי פשתן
- 1/4 כוס אצות ווקמה יבשות
- 1/2 כוס זרעי חמניה
- 1/4 כוס זרעי דלעת
רטובים
- 1 כף חומץ
- 7 כפות שמן זית
- 7 כפות טחינה
- 1 כוס ועוד קצת מים חמימים (להוסיף בהדרגה. להתחיל מחצי כוס ולאט לאט להוסיף ולערבב)
מה עושים
- מחממים תנור ל-200 מעלות טורבו, ומכינים 2 תבניות עם נייר אפיה.
- בקערה מערבבים את כל החומרים היבשים.
- מוסיפים את הרטובים ומערבבים עד שנוצרת בלילה בסמיכות של טחינה די דלילה. אם צריך מוסיפים עוד מים.
- מעבירים מחצית מכמות הבלילה לתבנית ובעזרת מרית משטחים אותה דק דק. אם רוצים שהקרקרים ייצאו ממש קריספיים אז לא יותר ממ"מ אחד, אם אוהבים טיפה רכים אז אפשר 2-3 מ"מ. חוזרים על הפעולה בתבנית השניה.
- אופים 8-9 דקות. מוציאים ובעזרת חותכן פיצה מהמם בצורת אופניים (או סתם אחד פושט, פחות מגניב אבל יעבוד), חותכים מעויינים או מרובעים.
- מחזירים לתנור ואופים עוד 8-9 דקות, עד שהקרקרים מקבלים גוון שחום ויפה.
צ׳אטני כוסברה קוקוס
- 1 צרור כוסברה
- 2 ס"מ ג׳ינג׳ר טרי חתוך גס
- 1-3 פלפל ירוק חריף (לפי הטעם)
- מלח
- חצי כוס קוקוס טחון
- חצי כוס חלב קוקוס/מים
- מיץ מחצי לימון.
את הכל מכניסים לבלנדר וטוחנים למשחה די נוזלית. אם אין מספיק נוזלים מוסיפים קצת חלב קוקוס.
הארות
- את הקרקרים שומרים בצנצנת אטומה (אם יישאר משהו) עד 5 ימים.
- ניתן להחליף קמחים וגם לגוון בתוספות כל עוד שומרים על היחסים שבמתכון.
32 תגובות
הכוונה בקוקוס טחון היא לאגוז קוקוס טרי טחון או לקוקוס הטחון שמוכרים בחנויות? 😅
אם את בהודו וקוקוס טרי זמין לך לכי על זה. זה המקור כמובן. אם את בארץ אז קוקוס טחון שיש בכל מקום
יצא ממש טעים (עשיתי חצי טפי וקשה חצי טף) אך לא יצאו פריכים. מה יכולה להיות הבעיה?
הי דורית. לא יודעת מה זה טפי ואיך הוא מתנהג.
אם הם לא פריכים יכול להיות כמה דברים:
1. שהקמח טפי לא מתאים.
2. לא אפית מספיק.
היי, אפשר להוריד את האצות? או כדאי להחליף במשהו אחר?
ואיזה חומץ?
תודה! נשמע מעולה מחכה להכין בהקדם..
אפשר להוריד את האצות. כל חומץ יעבוד. עקרונית משהו נייטרלי כמו חומץ תפוחים.
תודה על המתכון, יצא מעולה גם בלי האצות!
רק מה, הם איבדו מהקראנצ'יות שלהם כבר למחרת.. (שמרתי בכלי אטום)
אשמח לשמוע איך שומרים אותם קראנצ'יים.
יש לנו רגישות לטחינה במשפחה, במה אפשר להחליף?
חמאת אגוזים אחרת כמו שקדיה למשל.
הצאטני יצא נהדר!!
הצ'אטני! מדהים. החזיר אותי אחורה לדרום הודו, רק חסר לי לטבול בזה אידלי. תודה תודה תודה.
איזה כיף! ואידלי זה החיים
אפשר לעשות את כל הכמות קמח טף?
אפשר כן, לא בטוחה שה יצא טעים באותה מידה
יצא אחלה. לא היה לי מספיק פשתן אז הוספתי קצח וגרגרי כוסברה כדי למלא 14 כוס.
וואי זרעי כוסברה זה גאוני! אליפות.
יצא מעולה! חשבתי לשמור לפסח, אפשר להקפיא?
כיף לשמוע. מאמינה שיעבוד אבל לא ניסיתי. ספרי אם את מנסה
בעלי שמתרחק מכל מה שמריח בריא טרף את הקרקרים לפני שנכנסו לצנצנת…יצא טעים ממש👏 מתכון קל ותוצאה מדהימה, תודה🙏
איזה יופי! הם באמת מעולים
עשיתי בדיוק לפי המרשם ויצא לי נפלאת אכן ממכר…
כיף לשמוע 🙂 תודה
חסר לי קמח חומוס אפשר לטחון חומוס מושרה או מקופסא במקום אצות יש לי פטרוזליה וכוסברה יבשים מחכה לתשובתכם תןדה
כדי להגיע לקמח צריך לטחון חומוס יבש.
אם אין אפשר להחליף בקמח עדשים, או לטחון עדשים כתומות יבשות לקמח, או לעשות קמח טף וקמח טפיוקה חצי חצי.
את האצות אפשר פשוט להשמיט
הייתי צריכה להוסיף הרבה יותר מים ( מעל שלוש כוסות ) ועדיין לא יצא במרקם הדליל שציינת. הבלילה הספיקה לתבנית אחת בלבד. אשמח לעצה
ממש מוזר. קמחים מייצור שונה מתנהגים שונה, ייתכן שהבעיה בסוג הקמח. בכל מקרה אני משטחת בעזרת מרית לשכבה ממש ממש דקה וכך הכמות מספיקה ל-2 תבניות. אולי זה דורש מיומנות מסויימת, ובפעם הבאה כן תצליחי לשטח את אותה כמות על שתי תבניות.
ניסיתי. יצא טעים מאד!
קל להכנה ונשמר פריך לפחות שבוע בקופסה סגורה.
תודה יקרה! הם אכן קלים ומיולים
ניסיתי וזה מתכון נהדר וקל,
תודה!
ממש נהדר. תודה
האם רלונטי לדעתך להוסיף עלים ירוקים טריים? במקום אצות? כי תכלס אני רואה שכל החומרים יבשים…
לא בטוחה איך הם יעברו אפיה. ירקות שעברו ייבוש במייבש מזון בטח שכן. למי שאוהב את הטעם.